SPANIEN - Tortilla mit Gazpacho

Aufwand: mittel

Im Sommer gibt es fast nichts erfrischenderes als Tortilla mit Gazpacho. An warmen Sommerabenden passt beides auch hervorragend zu Gemüse oder Fleisch vom Grill. 

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Gazpacho 

½ Gurke 

1 Paprika 

3-4 Tomaten 

1 Stück (trockenen, glutenfreien) Toast (optional) 

1-2 Knoblauchzehen 

1 Zwiebel 

4 dl Gemüsebouillon 

1 EL Olivenöl 

1 ½ TL Salz 

Wenig Pfeffer 

Tortilla 

Rund 600 g festkochende Kartoffeln 

3 mittelgroße Zwiebeln 

5-6 Eier (oder Ei-Ersatz) 

2 EL Olivenöl oder Butter zum Anbraten 

1-2 TL Salz 

Wenig Pfeffer 

Zubereiten

Tortilla

1. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Zwiebeln klein hacken. 

2. Zwiebeln leicht andünsten, dann Kartoffeln hinzugeben. Bei mittlerer Hitze langsam gar braten, bei Bedarf etwas Wasser dazu hinzugeben. Kartoffeln und Zwiebeln sollen leicht gebräunt sein, aber nicht verbrannt. Salz und Pfeffer hinzufügen. 

3. Wenn die Kartoffeln gar sind, Verquirlte Eier darüber gießen, so dass alle Kartoffeln bedeckt sind. Auf mittlerer Hitze stocken lassen. Wenn fest genug, ganze Tortilla wenden und auf der anderen Seite ebenfalls ein paar Minuten stocken lassen. 

   
   

Gazpacho

1. Gurke schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Paprika entkernen und in Stücke schneiden, Tomate und Zwiebel ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Toast zerzupfen (optional). 

2. Alle Zutaten in einen großen Behälter geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühlstellen bis zum Verzehr. 

Tortilla mit Gazpacho allenfalls mit Gemüse oder Fleisch vom Grill geniessen