INDIEN - Tofu/Chicken Tikka Masala

Aufwand: mittel

Tikka Masala ist weiterer Klassiker aus der indischen Küche, der Magen und Seele wärmt. Das Gemüse legen wir aber nicht einfach in die Sauce, sondern backen es zuerst im Ofen (oder legen es auf den Grill - je nach Wetter ;-).

Vorbereiten

Für das Gemüse

Rund 400 g Gemüse wie Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Erbsen, Aubergine, Paprika o.ä.;

1 kleine Dose Kichererbsen (optional)

1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmelsamen, 1 TL Currypulver gemahlen

Für die Beilagen

200 g Hühnergeschnetzeltes, Paneer oder Tofu

1 kleiner Becher (Kokos-)Yoghurt

Rund 250 g Basmati-Reis

Für die Sauce resp. Marinade

400 g gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)

Rund 100 ml Kokosmilch

1 grosse oder 2 mittlere Zwiebel(n)

2-3 Knoblauchzehen

3 cm frischen Ingwer

1/3 Bund Koriandergrün, gehackt

1-2 EL Kokos- oder Sonnenblumenöl

1 TL Kreuzkümmelsamen

1 TL Kurkuma

1/2 TL Zimt

1 TL Paprikapulver

3 TL Garam Masala

1-2 TL Salz

Zubereiten

1. Das Gemüse würfeln und mit dem Sonnenblumenöl, Kurkuma, Kreuzkümmelsamen und Curry einreiben. Im Ofen backen oder aufspiessen und auf dem Grill rösten

2. Die Gewürze für die Sauce resp. Marinade in einem Schüsselchen mischen und kurz ohne fett anrösten. Dann rund ein Drittel der Würzmischung unter den Yoghurt rühren. Das Hühnergeschnetzelte resp. den gewürfelten Tofu darin marinieren, zur Seite stellen.

3. Für die Sauce Zwiebeln fein würfeln und in Öl anbraten; den Ingwer und den Knoblauch reiben, dazugeben. Die anderen 2/3 der Gewürzmischung dazugeben und kurz mitrösten. Dann die gehackten Tomaten beigeben und 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Kokosmilch und das gehackte Koriandergrün dazu geben; Sauche pürieren und abschmecken.

4. Zeitgleich den Reis waschen und nach Angaben auf der Verpackung gar kochen.

5. Das Fleisch resp. den Tofu zur Sauce geben und solange garen, bis das Fleisch innen nicht mehr roh ist (Tofu braucht nur ein paar Minuten). Alternativ kann man das Fleisch auch im Ofen garen.

6. Zum Schluss das Gemüse aus dem Ofen/vom Grill holen und ein paar Minuten mit der Sauce mitkochen - Fertig ist das Tikka Masala!